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【城市·记忆】厦门老字号 历久弥新_城建

发布时间:2019-12-12 18:09   来源:

       老字号作为数百年商业和手工业竞争中留下的经典,是活化的历史,是展现中国元素、文化自信的重要载体。据统计,目前,商务部认定的中华老字号有1128家。这些“老字号”历史最长的甚至达到三四百年。它们凭借着良好的信誉、独特的产品、优质的服务,曾在当地乃至全国产生了一定的影响力、知名度和美誉度。

       走在厦门的大街小巷,常能看见“老字号”的店铺。对于游客来说,这是一座城市的标志。对于厦门人来说,是不能忘的记忆,是一代代地地道道手艺人的缩影。怀德居、星鲨、奥佳华、古龙、通士达、三圈、南普陀、黄胜记、洋江等这些具有厦门特色的老字号世代传承,不仅依靠精湛技艺和服务理念,而且还承载着深厚的优秀传统文化,凝聚着精益求精的民族工匠精神,具有广泛的群众基础和巨大的品牌、经济、文化价值。

       为进一步传承和弘扬老字号优秀传统文化,促进我市老字号改革创新发展,2017年5月1日起,《厦门老字号保护发展办法》正式实施,这是全国首部促进老字号保护与发展的法规。继承和发展老字号传统特色技艺和文化方面有了政策支持,老字号的发展迎来春天。

       国控星鲨:时间的产物

  老字号的传承之路并非一帆风顺。???????????1952年10月,福建省水产公司厦门鱼肝油厂在锣鼓声和鞭炮声中诞生了,它是厦门市解放后兴建的第一家国营工厂,开创了福建省生产鱼肝油的历史,填补了我省制药行业的一项空白。

       1983年,鱼肝油厂新建了生产大楼,将生产线由旧址搬迁至新大楼。“通往新大楼的土路上布满砂石,工人们沿路铺设木板,靠人力将几百斤重的生产设备运进新楼,在缺乏电梯的情况下将机器一层层地扛了上去。&rd????????????????quo;国控星鲨总经理办公室主任兼市场与公共关系部部长蔡丽娜说。

       对于不少老厦门人来说,星鲨是一路伴随着自己成长起来的。厦门老字号协会专职副秘书长黄毅苹介绍,她母亲是一名教师,一直通过吃鱼肝油来达到润肺的效果,因此家中常年都会备存星鲨。她表示,星鲨作为厦门老字号企业,很欣喜能在新中国成立七十周年之际,看到经过六十多年的沉淀,星鲨产品不断丰富,已经能为不同年龄段的消费者提供不同的相适应的产品。

       六十多年风风雨雨,变的是人们的容貌,不变的是星鲨值得信赖的品质和深受广大消费者的喜爱。

       古龙:香味入人心

       厦门古龙产品历久弥新。2011年,古龙食品遵循轻工集团“转型、合作、德商”的战略方针,筹建古龙酱文化园。古龙酱文化园包含酱油晒场、酱园展厅、拿戈卢酒文化中心等。

       古龙产品精而实。其中古龙产品的核心竞争力在于4.4万平方米的传统晒场,这片晒场一年可以产出3000多吨的酱油,其中70%-80%用于生产古龙红烧猪肉等产品,这就是古龙产品独具酱香的秘密,也是其它厂家无法复制和模仿的。“无法复制原因一是晒场上的这些酱缸是从民间一个一个收集回来的老缸,有着几十年甚至上百年的历史了,而现代工艺生产的酱缸因陶土及工艺问题已无法酿晒酱油;原因二时间成本高、经济效益低,天然酿晒一年以上才能产出乌金、温润、回甘的古龙酱油。”古龙食品旅游团购部苏素颜经理说。

       对古龙老字号的喜欢不仅在于对过往的那份怀念,也在于在新时代,老字号对于镇店产品的那份精益和执着。

       商海淘沙,“老字号”几经沉浮,但它却能在困境中枯木逢春,凭的是精湛技艺和服务理念,靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的创新。通士达作为新时代的老字号,是源于它1958年的第一颗白炽灯,在“七一”前夕献给党的生日礼物。

       通士达生产灯的历史从1958年至今已有61年,始终以“绿色生态照明产品”为主导。时代在变迁,通士达也在不断创新,更新换代。从最早1958年的白炽灯,到1988年开始生产节能灯,再到2001年的LED产品,直至2015年,厦门轻工集团筹建通士达光影体验馆,以此实现品牌提升、文化传承、科学普及,打造了一种文化、品牌共体验的模式。

       “通士达的产品创新,不止体现在发光光源,还有产品系列。从LED球泡灯到LED筒灯(原来只能更换筒灯内的灯管,到一体化的LED筒灯),从LED灯管到LED一体化支架,从LED灯盘到LED面板灯,从LED集成路灯到LED模组化路灯,从LED半球面球泡到LED灯丝灯等等,无不体现着通士达一直以来的产品创新。”厦门通士达营销有限公司总经理助理康文辉说道。

       光影变化间,通士达老字号秉承寓教于乐的创新理念,立足新时代。

       芋包嫂:古早味情怀

       说起“芋包嫂”的故事,厦门港的老居民乃至老厦门人都能如数家珍。从挑扁担走街串巷售卖到如今的店面经营,“芋包嫂”走过了近百年的历程。

       五年前,这家“古早味”的接力棒传到李文忠手里,他成为“第三代芋包嫂”。仅仅做了几年,由于房租涨价,他不得不搬迁。每天的早起晚归让李文忠动摇了做下去的决心,但想要坚守古早味的他用十年如一日的诚信,坚守了厦门的古早味。用浓浓的温情,关怀着老街坊邻居。“芋包嫂”之所以能够得到客人的喜爱,在于这是一家很温情的小店,也在于李文忠的坚守。

       在繁华闹市中,真正的美味,就藏在这样一个简单的芋包中。

       厦门市老字号协会秘书长杨毅说:“‘他山之石,可以攻玉’。在互联网时代,老字号要继续生存,就要推陈出新。”

       杨毅希望《厦门老字号保护发展办法》的实施可以为传统企业注入新鲜血液,实现“老树发新芽”。老字号需要不断变革创新,或许短时间内会出现不适应的现象。他相信,未来一定会产生显著的集聚效应,实现跨界创新发展。

       老字号不是因为“老”才珍贵,它们是一双双传承的手所打磨出来的回忆录,是其他东西无法替代的那一份独一无二。老字号品牌的形成,不仅有市场的淘洗、岁月的积淀、初心的持守,更有创新精神、工匠精神、愚公精神、诚信精神的熔铸。

录入:永平 责编:钟欣

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